www.crepesnco.com11 Makanan Asal Perancis Paling Rekomended Terlezat. Makanan khas Prancis dikenal karena penampilannya yang artistik dan mewah. Selain itu, dari segi rasa, mudah diterima oleh lidah semua orang. Karena itu, biasanya ditawarkan di restoran dan hotel berbintang.

Negara yang terletak di benua Eropa ini terkenal dengan simbol uniknya yaitu Menara Eiffel. Beragam objek wisata sejarah berkumpul di sana. Selain itu, Prancis juga punya tempat-tempat romantis, sehingga sering dijadikan destinasi bulan madu.

Namun perhatian masyarakat tidak hanya tertuju pada resor yang tersedia, tetapi juga profesi mereka. Negara dengan ibu kota Paris ini dikenal sebagai pusat wisata kuliner dan surga kuliner terbaik di benua Eropa. Dengan Ratusan hidangan yang mampu memanjakan mata dan lidah kalian.

 Berikut ini 11 makanan prancis yang paling rekomended :

1. Beef Burguignon

Beef bourguignon adalah daging sapi rebusan direbus dalam anggur merah, sering kali merah Burgundy, dan kaldu sapi, biasanya dibumbui dengan wortel, bawang bombay, bawang putih, dan karangan bunga, dan dihiasi dengan bawang mutiara, jamur, dan daging asap.  Ini juga merupakan hidangan yang terdiri dari sepotong daging sapi yang direbus dengan hiasan yang sama, yang mana pada saat itu dapat disebut pièce de bœuf à la bourguignonne. 

Ini adalah hidangan Prancis yang terkenal yang namanya mungkin mengacu pada penggunaan anggur. Namun, beef bourguignon kemungkinan besar bukan resep regional dari Burgundy.

Saat dibuat dengan daging panggang utuh, dagingnya sering diberi lemak babi.

Sejarah

Hidangan ini sering “disebut-sebut sebagai hidangan tradisional”, tetapi pertama kali didokumentasikan pada abad ke-19, dan “pada kenyataannya tampaknya tidak terlalu tua”. Resep lain yang disebut “à la Bourguignonne” dengan hiasan serupa ditemukan pada pertengahan abad ke-19 untuk kaki domba dan untuk kelinci. Pada abad ke-19, “tidak menikmati reputasi yang baik”, mungkin karena sering dibuat dengan sisa daging yang dimasak. 

Hidangan ini telah menjadi standar masakan Prancis, terutama di bistrot Paris; namun, itu baru mulai dianggap sebagai makanan khas Burgundi pada abad kedua puluh. 

Julia Child menggambarkan hidangan itu sebagai “tentu saja salah satu hidangan daging sapi paling enak yang dibuat oleh manusia”.

Baca Juga: 12 Makanan Khas Bali, Yang Bikin Kamu Ngiler!

2. Cassoulet

Casserole adalah hidangan casserole yang kaya akan daging yang dimasak dengan lambat dari Prancis selatan (biasanya babi, angsa, bebek, dan terkadang bahkan sosis domba), kulit babi (pesto), dan kacang putih (lentil). Nama casserole diambil dari panci masak tradisionalnya, yaitu pot gerabah berbentuk bulat dalam dengan sisi miring.

Dikatakan bahwa hidangan ini berasal dari Castelnaudary dan sangat populer di kota tetangga Toulouse dan Carcassonne. Ini terkait dengan wilayah yang dulu disebut Provinsi Languedoc. Sejak 1999, Castelnaudary Brotherhood of Cassoulet (Prancis: La GrandeConfrériedu Cassoulet de Castelnaudary) telah menyelenggarakan kompetisi dan pameran yang menampilkan Cassoulet setiap tahun.

Komposisi

Cassoulet terbuat dari kacang putih, roti bebek atau angsa, sosis, dan daging ekstra. Dalam keju Toulouse, dagingnya adalah babi dan domba, yang terakhir sering dipanggang dingin. Versi Carcassonne serupa, tetapi menggandakan domba dan terkadang menggunakan bebek sebagai pengganti bebek. Cassoulet Castelnaudary menggunakan bebek sebagai pengganti domba.

Di Prancis, semur dengan berbagai harga dan kualitas juga dijual dalam kaleng dan toples di supermarket, toko bahan makanan, dan toko bahan makanan. Dan yang paling murah berisi kacang-kacangan, saus tomat, sosis, dan bacon. Versi yang lebih mahal dapat dimasak dengan lemak angsa, termasuk sosis Toulouse, selai domba, angsa atau bebek.

Versi lanjutannya membutuhkan campuran daging panggang yang sudah dimasak dan kacang yang direbus satu per satu dengan sayuran aromatik, tetapi ini bertentangan dengan asal-usul para petani Casovat. Dalam proses menyiapkan hidangan, metode tradisionalnya adalah dengan mengeluarkan panci dari telur rebus pada hidangan sebelumnya untuk mempersiapkan hidangan berikutnya. Hal ini memunculkan beberapa cerita, seperti Elizabeth David (Elizabeth David) yang mengutip kisah “Anatole France” hingga memperpanjang roti goreng orisinal ala Caso selama beberapa tahun atau bahkan puluhan tahun. 

Di restoran Amerika, istilah “cassoulet” sering digunakan untuk casserole berbahan dasar kacang dengan “cassoulet” seperti salmon.

3. Escargot

Escargot merupakan sajian yang terbuat dari daging bekicot asal Perancis. Hal yang sama berlaku di Jepang, sangat mudah mengolah siput ini hanya dengan jahe, cuka, dan pemanis. Creswell dan Kopiang (1981) merinci komposisi kimiawi bekicot, dan hasilnya membuktikan bahwa daging memang kaya protein. Cangkang siput kaya akan kalsium, dan dagingnya masih banyak mengandung asam amino.

Sementara itu, sumber data lain menunjukkan bahwa setiap 100 gram daging mengandung sekitar 12 gram protein. Kandungan lainnya adalah 1% lemak, 2% karbohidrat hidrat, 237 mg kalsium, 78 mg fosfor, 1,7 mg Fe dan vitamin B kompleks terutama vitamin B2.

Selain itu kandungan asam amino pada daging bekicot juga sangat menonjol. Dalam 100 gram bekicot kering mengandung 4,62 gram leusin, 4,35 gram lisin, 4,88 gram arginin, 5,98 gram asam aspartat dan 8,16 gram asam glutamat. Meski tampilan makanan ini terlihat menjijikkan, namun banyak orang yang sudah menyadari kelezatan escargot.

4. Ratatouille

Ratatouille (diucapkan / ʁataˈtuj / dalam bahasa Prancis) adalah masakan Provencal yang berasal dari wilayah Nice. Karenanya, makanan jenis ini biasa disebut ratatouille di Prancis. Makanan ini terdiri dari berbagai macam sayuran dan daun, seperti thyme dan daun salam, bisa juga diganti dengan daun lainnya, biasanya dimakan dengan nasi, kentang atau roti, tapi sekarang sudah bisa dijadikan hidangan pembuka, bumbu untuk pasta , dan dicampur dengan telur dadar Gulungan dan banyak telur gulung lainnya.

5. Croissant

Croissant adalah kue mentega Austria, irisan tipis, sosis Wina, Sejarahnya dinamai bentuk bulan sabit. Croissant dan seri viennoi lainnya terbuat dari adonan yang dibungkus dengan ragi berlapis. Adonan diolesi mentega, digulung dan dilipat beberapa kali berturut-turut, lalu dipres menjadi lembaran tipis dengan teknik yang disebut laminasi Proses menghasilkan lapisan, tekstur serpihan mirip garing.

Croissant dibuat dari periode Renaissance, dan kue bulan sabit mungkin dibuat dari zaman kuno. Croissant telah lama menjadi makanan pokok toko roti dan kue kering Austria dan Prancis. Croissant modern dikembangkan pada awal abad ke-20. Pada akhir 1970-an, perkembangan adonan buatan pabrik, beku, yang sudah dibentuk sebelumnya tetapi belum dipanggang menjadikannya makanan cepat saji yang dapat dipanggang baru dengan tenaga kerja tidak terampil. Toko roti croissant, terutama rantai La Croissanterie, adalah tanggapan Prancis terhadap makanan cepat saji Amerika. Pada 2008, 30-40% croissant yang dijual di toko roti dan toko kue Prancis dipanggang dengan adonan beku.

Di banyak negara Eropa, croissant adalah bagian umum dari sarapan kontinental.

Asal dan sejarah

Pada tahun 1909, Boulangerie Viennoise yang asli (dimiliki pada saat itu oleh Philibert Jacquet). Toko roti di sebelah kiri dan kedai teh di sebelah kanan.

Kipferl (asal mula croissant) dapat ditelusuri kembali setidaknya ke Austria pada abad ke-13 dan hadir dalam berbagai bentuk.  Kipferl dapat dibuat menjadi mie polos atau dibuat dengan kacang-kacangan atau isian lainnya (sebagian orang mengira rugelach adalah salah satu bentuk kipferl). 

Editor dari Oxford Food Companion Alan Davidson (Alan Davidson) tidak menemukan resep cetak untuk croissant masa kini dalam resep Prancis sebelum awal abad ke-20. Roti Mewah “. Desuben. Alimentaires Payen, 1853, bagaimanapun, resep paling awal untuk croissant non-laminasi dapat ditemukan pada abad ke-19, dan setidaknya satu penyebutan croissant adalah toko roti Prancis yang didirikan sejak 1850.

Sanang sendiri kembali ke Austria pada tahun 1848 untuk menjadi raja pers, namun tak lama kemudian, toko roti tersebut masih sangat populer dan disebutkan dalam beberapa karya pada saat itu: “M. Zank Boulangerie yang sama di Paris didirikan. Viennoise terkenal di kalangan Beberapa sumber memuji produk bakery ini: “Paris sangat enak; terutama produk enak dari Boulangerie Viennoise” bagi kami, sepertinya bakery The Viennese di Jalan Richelieu sama enaknya “.

6. Foie Gras

Foie gras adalah makanan khas Perancis yang terbuat dari foie gras atau ati bebek. Hidangan ini sangat terkenal di Eropa, terutama di Prancis, Bulgaria, dan Hongaria. Makanan berbahan foie gras tergolong makanan tertua di Eropa. Orang Bulgaria telah membuatnya sejak 2000 tahun yang lalu. Namun, hidangan ini pertama kali muncul di Mesir.

Baca Juga: 4 Tips Merasa Bahagia Di Saat Bekerja

7. Coq au Vin

Coq au vin adalah hidangan ayam Prancis lezat yang direbus dengan anggur, sarat, jamur, dan bawang putih. Anggur merah Burgundy biasanya digunakan, meskipun banyak wilayah di Prancis menggunakan anggur lokal untuk varietas, seperti coq au vin jaune (Jura), coq au Riesling (Alsace), coq au pourpre atau coq au violet (Beaujolais nouveau), coq au Champagne dan seterusnya.

Sejarah

Berbagai Legenda dapat ditelusuri kembali ke Galia dan Kaisar kuno, tetapi tidak tercatat sampai awal abad ke-20. Secara umum diyakini bahwa ini telah ada sebagai makanan pedesaan sejak lama. Resep serupa muncul di buku masak tahun 1864, Poulet au vin blanc.

Julia Child memasukkan coq au vin dalam buku masaknya tahun 1961 “The Art of French Cooking”, dan membuat persiapan dua kali di acara memasak PBS “French Chef”. Kontak ini membantu meningkatkan popularitas dan popularitas hidangan ini di Amerika Serikat, dan coq au vin dianggap sebagai salah satu hidangan andalan Child.

Meskipun kata coq dalam bahasa Prancis berarti “ayam jantan” atau “ayam jantan” dan merupakan burung yang tangguh dengan banyak jaringan ikat yang dapat memperoleh manfaat dari memasak, coq au vin dapat dibuat dengan unggas apa pun, umumnya ayam.

Resep standarnya menggunakan anggur merah rebus (biasanya Burgundy), sarat, jamur, bawang merah, biasanya bawang putih, dan terkadang brendi. Resep dengan vin jaune mungkin menggunakan morels sebagai pengganti jamur putih. Dalam banyak hal, metode persiapannya mirip dengan bourguignon daging sapi. Bumbui ayam, terkadang taburi dengan tepung, panggang dengan lemak, lalu masak perlahan dalam anggur sampai empuk. Bumbu yang biasa digunakan adalah garam, merica, timi, peterseli dan daun salam, biasanya dalam bentuk garni. Gunakan embun atau tambahkan darah di ujungnya untuk mengentalkan jus.

8. Bouillabaisse

Bouillabaisse adalah sup ikan tradisional Provencal yang berasal dari kota pelabuhan Marseille. Sup seafood Perancis dan Inggris Perancis berasal dari Occitan bolhabaissa di Provence dan terdiri dari dua kata kerja bolhir (merebus) dan abassar (untuk mengurangi panas, yaitu merebus).

Bouillabaisse awalnya adalah sup yang dibuat oleh nelayan Masai, menggunakan ikan karang tulang yang tidak dapat dijual ke restoran atau pasar. Setidaknya ada tiga jenis ikan dalam sup seafood tradisional Prancis, biasanya ikan gula merah (Scorpaena scrofa). Sea Robin; dan Bubur Eropa. Ini juga bisa termasuk bass laut, turbo kastanye air besar, monkfish, ikan atau cod Eropa. Biasanya termasuk kerang dan makanan laut lainnya seperti bulu babi, kerang, kepiting beludru, kepiting laba-laba atau gurita. Versi yang lebih mahal dapat menambahkan langoustine (lobster Norwegia), meskipun ini bukan bagian dari hidangan tradisional yang disiapkan oleh nelayan Maasai. Sayuran (seperti daun bawang, bawang merah, tomat, seledri, dan kentang) direbus dengan kaldu dan dimakan dengan ikan. Kuah kaldu biasanya disajikan dengan roti iris rouille (mayonais yang terbuat dari minyak zaitun, bawang putih, kunyit dan cabai).

Perbedaan antara sup seafood Prancis dan sup ikan lainnya adalah bahwa bumbu dan rempah Provencal digunakan dalam sup. Gunakan ikan bertulang lokal Mediterania; cara menambahkan ikan satu per satu dan direbus; dan metode pelayanan di Marseille, pertama-tama taruh kaldu di piring sup dengan roti dan irisan roti, lalu taruh ikan di piring besar secara terpisah atau lebih sederhananya, seperti yang disarankan Julia Child, bawa ikan dan ternak ke meja secara terpisah dan taruh di atas piring sup besar.

9. Soupe a l’oignon

Soupeàl’oignongratinée adalah sup bawang dan daging sapi dengan crouton dan keju. Sup ini telah disajikan sejak Roma kuno dan merupakan makanan untuk orang miskin. Makanan modern dimulai di Prancis pada abad ke-17 dan dibuat dari roti kering atau crouton, kaldu sapi, dan bawang. Keju yang biasa digunakan adalah keju Gruyere.

Satu hal yang membuat soto ini istimewa adalah karamelisasi bawang bombay, karena bawang bombay digoreng perlahan hingga berwarna kecokelatan. Langkah ini mungkin membutuhkan waktu setengah jam hingga beberapa jam. Selain itu, cognac atau sherry ditambahkan. Dikatakan bahwa itu dibuat oleh Raja Louis XV.

10. Confit de Canard

Duck confit  adalah hidangan Prancis yang terbuat dari bebek utuh. Di Gascony, keluarga tradisional yang memelihara bebek mengatakan bahwa semua daging bebek digunakan untuk memasak. Setiap bagian dapat mencapai tujuan tertentu dalam masakan tradisional, misalnya bagian leher dapat digunakan untuk menyegarkan sup, sampah, dll. Bebek renyah dianggap sebagai salah satu hidangan Prancis terbaik.

Meskipun diproduksi di seluruh Prancis, itu dianggap sebagai spesialisasi Gascony. Selai dibuat melalui proses pemadatan selama berabad-abad, yang melibatkan pengeringan sepotong daging (biasanya angsa, bebek, atau babi) dengan garam dan kemudian memasaknya dengan lemaknya sendiri.

Untuk menyiapkan zucchini, bersihkan daging dengan garam, bawang putih, dan herba tertentu (seperti timi), lalu tutup dan dinginkan hingga 36 jam. Daging yang diawetkan dengan garam dapat digunakan sebagai pengawet.

Sebelum dimasak, bilas bumbu dari daging dan keringkan. Letakkan daging di atas wajan yang cukup besar untuk menampung daging dan lemak yang dihasilkan, dan letakkan di dalam oven bersuhu rendah (76-135 derajat Celsius / 170-275 derajat Fahrenheit). Masak daging perlahan-lahan setidaknya sampai matang atau empuk, biasanya empat hingga sepuluh jam.

11. Creme Brulee

Creme karamel merupakan makanan penutup dengan rasa yang manis dan tekstur yang lembut. Kenapa disebut puding karamel, karena secara harafiah artinya karamel.

Bahan yang digunakan untuk membuat puding karamel adalah susu cair, kuning telur, gula pasir, dan krim kental. Cara membuatnya mudah. Kocok kuning telur menjadi gula. Kemudian panaskan susu dan tambahkan krim kental. Tuang campuran susu ini ke dalam kuning telur. Aduk rata, tuangkan ke dalam piring tahan panas, lalu masukkan ke dalam panci berisi sedikit air. Biarkan pada suhu 140 derajat selama sekitar 40 menit.

Jika Anda pernah mencicipi karamel bersaudara, karamelnya hampir mirip dengan bentuk, tekstur, dan warnanya. Perbedaan antara puding karamel dan krim karamel terletak pada lapisan karamelnya.

Jika crème caramel berupa cairan gula yang digosongkan dan larut dengan air untuk bagian bawah pinggan, berbeda dengan creme karamel. Puding karamel memiliki lapisan karamel di atasnya.

By admin