Makanan dan masakan Prancis umumnya dianggap sebagai tulang punggung dan penopang banyak masakan di seluruh dunia Barat. Pengaruh dan pengakuan terhadap teknik memasak klasik Prancis sangat legendaris. Status ini justru mengapa masakan Prancis bisa menakutkan bagi pemula untuk belajar memasak di dapur mereka sendiri.

Makanan Prancis membuat banyak juru masak merasa seolah-olah mereka harus hidup dengan keanggunan dan bakat tertentu yang tak terjangkau. Julia Child, penulis terkenal dan tokoh televisi kemudian, membawa masakan Prancis ke publik Amerika. “Menguasai Seni Memasak Prancis” (judul buku terkenal Ms. Child) dianggap oleh banyak orang sebagai puncak pencapaian kulinernya dan membantu membuat masakan Prancis klasik lebih mudah dikelola oleh juru masak rumahan Amerika.
Spesialisasi Regional Prancis

Orang Prancis biasanya akan memasak dan menyiapkan hidangan lokal di wilayah mereka. Ini tidak berarti mereka parokial; orang Prancis memiliki rasa terroir yang nyata, itulah sebabnya masakan pedesaan Prancis hidup dan populer di Prancis. Di Prancis metropolitan, mereka cenderung mencicipi beragam hidangan regional dan nasional. Hal ini terjadi di banyak kota di seluruh dunia yang penduduknya multi-budaya atau terdiri dari berbagai etnis.

Makanan khas Prancis sangat bergantung pada produk lokal. Apel segar, berry, haricot verts, daun bawang, jamur, berbagai labu, dan buah batu adalah beberapa produk yang paling umum digunakan. Unggas, daging sapi, domba, dan daging sapi muda tersedia sepanjang tahun. Daging buruan sangat populer dan berlimpah selama musim berburu yang berlangsung dari awal musim gugur hingga Februari. Tidak peduli wilayahnya, Prancis memiliki banyak keju dan anggur artisanal.

Prancis Selatan menyajikan cita rasa jamur dan bebek yang kaya dan canggih serta rempah-rempah dramatis, tomat, dan zaitun yang dipinjam dari masakan Mediterania di sekitarnya. Prancis Utara juga menampilkan berbagai macam rasa yang luar biasa, dengan fokus utama pada spesialisasi gaya rumah pertanian menggunakan apel, susu, babi, kentang, sosis, dan bir.

Makanan dan Masakan Prancis

Sejarah Masakan Prancis

Prancis tidak selalu menyukai bawang putih, jamur, dan truffle. Sebelum abad kelima belas, bumbu dan dekorasi digunakan untuk menyamarkan makanan yang sudah basi. Prancis memiliki apa yang saat ini dianggap sebagai makanan petani; itu adalah makanan sederhana tanpa perhiasan mewah.

Pada pertengahan abad ke-15, Catherine de Medici dari Italia pindah ke Prancis untuk menikahi calon Raja Henri II, membawa serta juru masaknya yang berpendidikan Florentine dan rasa drama dan tata krama yang kreatif. Di tahun-tahun mendatang, masakan Prancis berubah menjadi seni magis dengan presentasi yang indah dan cita rasa yang inovatif.

Abad kedua puluh membawa perubahan dramatis dalam masakan Prancis juga. Masakan haute tradisional (masakan tinggi) adalah makanan terkenal di dunia yang terkenal karena persiapannya yang rumit dan penyajiannya yang indah. Makanan Prancis dianggap sebagai model masakan sampai kritikus makanan menantangnya karena terlalu tidak fleksibel.

Masakan Nouvelle adalah reaksi balik tahun 1970-an terhadap masakan Prancis klasik yang berat. Ini meringankan saus krim dan berfokus pada rasa yang sebenarnya menggunakan bahan yang lebih sedikit. Terbukti dalam masakan Prancis umum saat ini melalui metode persiapan yang fleksibel dan lebih banyak eksperimen dengan rasa non-tradisional.

Fakta Hebat Tentang Makanan dan Masakan Prancis

Beberapa fakta tentang makanan dan masakan Prancis mungkin mengejutkan Anda:

Orang Prancis makan lebih banyak keju daripada negara lain mana pun di dunia. Mereka rata-rata 45 pon keju per orang, per tahun.
Vichyssoise, sup kentang yang dihaluskan, ditemukan di New York City oleh seorang koki Prancis.
Croissant, kue Prancis yang lembut dan bersisik, sebenarnya ditemukan di Wina, Austria.
Industri kopi Brasil berawal dari perselingkuhan antara Ibu Negara Guyana Prancis dan Letnan Kolonel Francisco de Melo Palheta. Dia datang untuk menyelesaikan sengketa perbatasan lokal dan dia pergi dengan biji kopi selundupan yang disembunyikannya dalam hadiah selamat tinggal, membawanya kembali ke Brasil.

Masakan Prancis adalah pengalaman budaya yang unik yang memadukan makanan musiman yang beraroma dengan keindahan, waktu luang, dan persiapan yang tepat. Membuat dan menikmati makanan Prancis adalah seni yang mungkin membutuhkan waktu seumur hidup untuk dikuasai, namun membutuhkan waktu yang lama untuk menghargai keindahannya. Jelajahi masakan Prancis dan anggap itu sebagai seni, tradisi, dan cara hidup.

By admin